Večeře
Turecká večeře po obřadu sema
Co zahrnuje večeře po tančících derviších: kebaby, meze, saláty, čaj, kávu a künefe, s poznámkami o vegetariánských jídlech a nápojích.
Rezervovat dervišský večer ↗Rychlá odpověď
Večeře následuje po představení v restauraci vlastněné rodinou. Je postavena na kebabech, meze a salátech a končí čajem, kávou a dezertem künefe, sýrovým pečivem v sirupu. Nápoje jsou zahrnuty, ale nejsou jmenovány. Vegetariánská a veganská jídla jsou k dispozici na vyžádání po rezervaci.
Jak večeře zapadá do večera
Večeře přichází po sema, ne před ním. Skupina se přesouvá z představení do restaurace, kterou vstupenka popisuje jako rodinnou a 140 let starou. Toto pořadí odpovídá obřadu: UNESCO uvádí, že tančící derviši tradičně nejprve dodržují doporučený několikahodinový půst a jídlo po něm je přirozeným protějškem. Vstupenka uvádí jídlo a nápoje jako zahrnuté, takže večeře je součástí ceny, nikoli samostatnou objednávkou. Večeře je také okamžikem pro otázky o tom, co jste právě viděli, protože hostitel už rituál představil a všichni mají stejný referenční bod.
Meze
Meze jsou malé pokrmy podávané jako předkrmy po celém východním Středomoří. Slovo je turecké, vypůjčené z perštiny, a zvyk podávat malé pokrmy sahá až do byzantské éry. Meze stůl může obstát jako samostatné jídlo, a proto popis meze vedle kebabů a salátů na vstupence působí jako štědrá hostina. Pokrmy přicházejí ke sdílení, tak si od každého vezměte trochu a nechte si místo na to, co následuje. Meze mohou být součástí několika chodového jídla nebo tvořit jídlo samo o sobě.
Kebaby
Kebab je rodina pečených masových pokrmů z Blízkého východu, nejčastěji připravovaných na špízu nad ohněm, i když některé se pečou v pánvi nebo dusí. Tradičním masem je jehněčí, ale regionální recepty používají hovězí, kozí, kuřecí nebo rybí maso. Vstupenka uvádí, že hosté ochutnají pět druhů kebabu. Vstupenka je nejmenuje a menu se mění, tak berte seznam jako překvapení a zeptejte se hostitele, co jíte. Tato příručka neuvádí žádné pokrmy, protože je určuje restaurace. Pokud je pokrm neznámý, zeptejte se hostitele, co to je. Kebaby se skládají z nakrájeného masa, někdy se zeleninou a dalšími přílohami podle receptu.
Čaj, káva a künefe
Jídlo končí čajem, kávou a künefe. Künefe je turecká verze knafeh, dezertu z trhaného pečiva vrstveného sýrem a nasáklého sirupem. Má se za to, že hatayská forma pochází z provincie Hatay v Turecku, kde se používá místní sýr a sirup z vody, cukru a citronové šťávy, a Antakya künefesi má v EU status chráněného zeměpisného označení. Je to tradiční zakončení a dobře se hodí k silnému čaji nebo turecké kávě. Pokud se vyhýbáte sýru nebo máte jiná omezení, sdělte to organizátorovi předem, protože künefe je vrstvené se sýrem.
Vegetariánští a veganskí hosté
Vstupenka uvádí, že vegetariánské nebo veganské možnosti jsou k dispozici na vyžádání po rezervaci. Požádejte hned při rezervaci, ne až u stolu, protože restaurace plánuje jídlo předem. Vstupenka nepopisuje, jak jsou řešeny jiné stravovací potřeby, takže pokud máte alergie, intoleranci na lepek nebo náboženská omezení, obraťte se přímo na organizátora písemně ještě před večerem.
Nápoje
Nápoje jsou součástí vstupenky, která však neuvádí které. Jídlo uzavírá čaj a káva. Zda jsou zahrnuta vína, pivo, raki nebo nealkoholické nápoje, není uvedeno, proto nepředpokládejte alkohol a před objednávkou se zeptejte hostitele. Turecko pije obrovské množství čaje a Wikipedie uvádí, že má nejvyšší spotřebu čaje na osobu na světě, takže čaj je přirozeným způsobem, jak zakončit turecké jídlo. Čaj hraje také velkou roli v tureckých společenských setkáních, v čajovnách a zahradách.
Často kladené otázky
Co je k večeři?
Kebaby, meze a saláty, poté čaj, káva a dezert künefe. Přesné menu sestavuje restaurace.
Mohou vegetariáni a vegani jíst?
Ano, na vyžádání. Vstupenka uvádí, že vegetariánské nebo veganské možnosti jsou k dispozici po rezervaci, proto se zeptejte již při rezervaci.
Je alkohol zahrnut?
Vstupenka uvádí nápoje, ale nejmenuje je. Předpokládejte, že alkohol je zahrnut, až po dotazu hostitele.
Co je künefe?
Dezert z taženého těsta proložený sýrem a nasáklý sirupem. Má se za to, že hatayská verze pochází z turecké provincie Hatay.
Kde se večeře koná?
V rodinné restauraci, kam se skupina po představení vydá. Váš hostitel vás tam zavede.
Zdroje